羚的手作天空

這個蛋糕口感超綿密的，入口即化，喜歡輕乳酪的人，一定要作來吃哦！我愛死了！

『輕乳酪蛋糕』

材料:

1.鮮奶50g        玉米粉25g

2.奶油乳酪250g       動物性鮮奶油50g      鮮奶100g       安佳奶油70g

3.蛋白150g        細砂糖100g        玉米粉10g        檸檬汁5g

4.蛋黃138g(約8個)

做法:

1.不沾八吋烤模底層鋪一張烤盤紙備用

2.將材料1攪拌均勻備用

3.將材料2隔水加熱至乳酪完全溶解再加入2料攪拌均勻

再加入蛋黃攪拌均勻過濾備用

4.將材料3打至中性發泡(如圖示)

5.挖約1/3打發ㄉ蛋白製麵糊中輕輕ㄉ拌勻(可先用打蛋器)

6.再將拌勻ㄉ麵糊倒入蛋白中用刮刀輕輕由下往上拌勻即可倒入烤模

7.烤盤加入約1/3滿ㄉ熱水~即可入烤箱烘烤

8.以上火210下火150先預熱10分鐘等蛋糕烤至上色後

上火轉為180下火130再烤約50分鐘

ps.如果沒有不沾烤模用戚風蛋糕模也可以~只是需要在內圍再多加一圈ㄉ烤盤紙

因為是隔水蒸烤所以外層需用鋁箔紙包起來以防止水份跑進去

美美的乳酪蛋糕出現囉！記得要冰過後更美味呢！