羚的手作天空

六月四日是我那辛苦的老公39歲生日，因為他昨天 放假，今天又要加班，所以昨天就提前幫老爺過生日囉！我和大少爺一起動手作芒果蛋糕給老爺慶祝生日，今年的生日很特別耶！國曆和農曆是同一天呢！老爺一直問我，要多久才會一次是同一天呢？這個問題有點考倒我了，如果有人知道的話要留言告訴我哦！

芒果鮮奶油蛋糕
8吋分離平模一個

A.裝飾鮮奶油
材料:
動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
   (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)

香草戚風蛋糕
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油) 30g ,牛奶45g,
低筋麵粉90g,香草精1/2茶匙
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1/2大匙,細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
5.泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高
   速.將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
   (攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態

8.倒入8吋分離烤模中,用括刀將表面抹平整.進爐前在桌上敲幾下敲出較大
   的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中
   心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

＊食譜是參考自carol家的，詳細步驟請至carol家觀看，很詳細哦！