羚的手作天空

因為做麵食都要等待麵糰發酵，所以就利用等待第一次發酵的時間，再多做一樣，一樣是上網搜尋了一番，決定來做，黑糖堅果饅頭，美味又養生哦！是現在時下就流行的養生食品之一哦！一樣是從carol家參考而來的，感恩啦！因為carol實在是將作法都清清楚楚的記載下來再配上詳細的照片來說明呢！真是太實用了。

所以我又勇敢的嘗試囉！不過，她是將堅果混合在麵糰中，我是將麵糰捍平後均勻的灑在麵糰上，再將麵糰捲起來，分切成10等份。

黑糖堅果饅頭
約做10個

中種麵團材料：
1.中筋麵粉300g

2.全麥麵粉100g

3.溫水220cc

4.黑糖40g

5.速發酵母1/2大匙

步驟:

1.將黑糖加入溫水中完全融化

2.將黑糖水倒入中筋麵粉、全麥麵粉及速發酵母中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
   (可以先保留20cc在搓揉中慢慢加入)

3.放入鋼盆中,蓋上濕布發酵2個小時(至2倍大)

主麵團:

1.中種麵團全部

2.中筋麵粉50g

3.奶粉20g

4.橄欖油20g

5.鹽1/4茶匙

內餡材料:

南瓜子、葵瓜子、枸杞、核桃、葡萄乾.......等適量

步驟:

1.將已經發酵2倍大的中種麵團加入主麵團所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成
   為有彈性又不黏手的麵團

2.然後將麵糰捍平，將堅果均勻的撒在麵糰上

3.將麵糰捲起來，切成十等份

4.將切好的麵團底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內

5.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
   鐘(若氣溫有30度,此步驟可以省略)

6.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

7.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮

完美的美味饅頭就可以熱騰騰的出爐了。