羚的手作天空

我們家寶貝憲憲最愛吃吐司麵包加上花生醬了,對於我做的手工麵包不太捧場啦!所以在參觀了同好的格子後,決定來試作吐司,第一次作需要發酵的麵包,從晚上八點半開始作,一直到凌晨1:30才完成了美味的鮮奶吐司,雖然花了我很長的時間來等待它的發酵,但是它真的是值得等待呀,把吐司從烤箱拿出來的那一刻真是又期待又怕受傷害呀!還好,一打開後看到金黃色的成品,真是令人開心呢!不過真的是太花時間了,下次想來嘗試湯種麵包哦!再接再厲!(成本大約40元,很實惠吧!)

鮮奶吐司

材料:

12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

1.高筋麵粉320g

2.雞蛋1顆

3.鮮奶160g

4.速發酵母3/4茶匙

5.無鹽奶油50g

6.鹽1/2茶匙

7.細砂糖1.5茶匙

作法：

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團

2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐得起薄膜的麵團，將麵團滾圓收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中

3.放入盆中噴灑些水表面蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)

4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出分割成2等份(約290g)，搓成圓 形蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘

5.將麵團橄成長形後翻面由短向捲起蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘

6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm)由短向捲起收口朝下，間隔適當放入吐司烤模中(若不是不沾烤盒請刷上一層奶油避免沾粘)

7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)將吐司蓋蓋上

   8.放入預熱到210度的烤箱中烘烤35-40分鐘(最後5分鐘關掉溫度用悶的)

9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

帶蓋吐司 : 210度c
不帶蓋吐司 : 170度c