羚的手作天空

今天是應老公要求，因為老公不愛吃麵食類也不愛甜點，最愛吃肉肉啦！所以希望我做焢肉啦！剛好看到花神秘館的angela做了東坡肉，我想老公一定很愛吃吧！所以決定來嘗試看看囉！！

材料:

1.五花肉(5*5* 5cm  )8小塊

2.青蒜3根       薑3-4片

3.八角 2粒      桂皮 1片

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調味料:

紹興酒 200c c      味醂 100c c       蠔油 半碗      蔭油1小碗        有機冰糖 60g        水適量

做法:

1. 五花肉整片經冷凍定形後，取出略解凍，切成5*5* 5cm小塊，用棉繩十字固定後待完全解凍。

2.燒一鍋滾水，先川燙再置於冷水中洗淨備用

3.另燒一鍋滾水將肉塊一個一個入鍋後，放少許青蔥、薑片及米酒煮滾後再轉小火煮約1小時。

4.青蒜、薑入鍋爆香後舖在砂鍋底部備用

5.將冰糖炒至冰糖呈醬黃色時，倒入醬油、蠔油先炒香再加五花肉下去滷至肉上色(約10分鐘)。

6.作法5倒入砂鍋中，同時加入味醂，紹興酒及八角、桂皮還有適量的水下去燉煮。

7.大火煮滾後轉小火燉滷約1.5-2小時至湯汁收乾即可。

8.青江菜洗淨川燙後排盤於盤邊備用。

8.將綿繩拆開排盤在已圍好邊的盤中再淋上剩餘的滷汁即可。

大家可以來去angela的格子逛逛哦！

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