羚的手作天空

媽咪說想要再吃香葱捲餅,我看了一下食材,發現家中只剩下中筋麵粉了, 所以無法做出美味的香葱捲餅,參考了一下各家的食譜,決定參考carol家的葱油餅的食譜及作法,因為它需要的食材我們家剛好都有,就這麼決定了, 開工囉!

蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/4茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
   (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細
   鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上
   一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可