香葱捲餅－羚的手作天空

今天星期六，又是我動手做美食的好日子了，剛好媽咪今天去市場買了一大把的葱回來，中午我們就包了水餃來吃，還剰很多的葱，所以我決定來做香葱捲餅，於是我上網來搜尋一下格友的食譜，參考了carol家的食譜和作法，因她將材料和作法都寫的十分清楚易懂，所以我決定放手試試看囉！

材料：（麵皮的部分）

1.中筋麵粉200公克

2.低筋麵粉100公克

3.速發酵母1/4茶匙

4.細砂糖1/2大匙

5.溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)

內餡部份:

青蔥150g,鹽,麻油,白胡椒粉

青蔥洗淨切成蔥花拌上適當的鹽,麻油,白胡椒粉攪拌均勻即可

麵皮步驟:

1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團.

2.麵團筋性變大後繼續搓揉6-7分鐘成為光滑的麵團

3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時

4.發到約2倍大,將麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出

5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀切成5個小麵團(每個約95g)

6.每個小麵團搓成長條,用桿麵棍垂直水平桿開,再將拌好的青蔥均勻鋪上

7.將麵皮2側拉起捏緊成一長條狀,再捲成蝸牛形狀

8.鍋中熱上適量的油,發好的麵團用中小火將2面煎至金黃即可

ps:本來還有一個步驟就是一要將捲好的麵餅放在灑上一些中筋麵粉的板子上,然後罩上塑膠袋再發酵20分鐘，但是我忘了這個步驟了，不過還是很好吃哦！下次一定要記得！

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